מטרות הקורס:
השתלמות מקצועית בנושאי תברואה והיגיינה בטיפול במזון מעובד וחומרי גלם בהתאם לדרישות משרד הבריאות.
הכנה למבחן הסמכה של משרד הבריאות 'נאמן תברואה'.
נושאי לימוד נבחרים:
טיפול נכון במוצרי מזון, מיקרוביולוגיה, תכנון מטבחים ואחסון במקררים, תחזוקת כלים וציוד, בקרת תהליכים בשרשרת הייצור, הבישול, האחסון וההגשה, חקיקה ועוד .