בשנת 1954 נחנך המרכז להכשרה מקצועית שהיווה את הבסיס ליסוד המכללה הטכנולוגית באר שבע. בשנת 1961 הוקם בית הספר להנדסאים באר שבע בחסות הטכניון חיפה.
המכללה הטכנולוגית באר שבע מכשירה הנדסאים וטכנאים והכשירה עד כה אלפי בוגרים במסלולי הנדסה והנדסאים ואלפי בוגרים שלמדו במסגרת הכשרה מקצועית.
המכללה הטכנולוגית באר שבע מקיימת לימודי דיפלומה הנדסאי במקצועות האדריכלות, עיצוב פנים, מחשבים, מקצועות ההנדסה, שיווק, וכן לימודי מכינות קדם הנדסאים.
במכללה מתקיימים לימודים במסלול לתואר ראשון של האוניברסיטה הפתוחה במדעי החברה בדגש על ניהול. המסלול מאפשר השלמת לימודים לתואר ראשון להנדסאים.