קורס הדגל של שורק בית ספר לעשיית יין, מועבר ביקב מאז 1994 מדי שנה.
הקורס משלב לימוד תיאורטי ומעשי, במהלך הקורס מייצר כל משתתף יין אישי בדמיג'ן (בקבוק 25 ליטר), היין יינתן בתום הקורס למשתתף. התהליך נעשה בליווי צמוד של ניר שחם, יינן היקב. הקורס מלמד את כל שלבי ייצור היין; ממעקב אחר תהליך הבשלת הענבים בכרם דרך הבציר, התסיסה, יישון היין ועד הבקבוק.
מטרת הקורס:
ללמוד עשיית יין.