קורס זה משלב ידע תאורטי ומעשי על תזונה נכונה, עקרונות המטבח הבריא, מזון טבעוני, RAW FOOD , מזון סביב לעולם ועוד.
לימודי תזונה נכונה :
כל הידע הבסיסי הנדרש לצורך הכרת עולם התזונה הבריאה:
* אבות המזון – פחמימות חלבונים ושומנים.
* ויטמינים ומינרלים .
* המלצות בריאותיות.
* תוויות המזון.
* מזונות מבריאים. ועוד
לימודי שף בריא:
שיעורים מעשיים ותרגול:
* בישול בריא
* מזון טבעוני
* RAW FOOD
* מאכלי עמים
* טכניקות בישול
* שיטות חיתוך
* קינוחים בריאים
* לחמים
*סלטים
* תוספות
* קטניות
* חומרי גלם
* סושי ועוד.
- במהלך הקורס יתקיימו ביקורים מחוץ למכללה: ביקור ביקב , לצורך לימוד שלבי הכנת היין, ביקור במבשלת ליקרים – לצורך לימוד שלבי הכנת ליקר מפירות עם ובלי אלכוהול, סדנת הכנת גבינות – שתתקיים במכללה עצמה או בסיור חיצוני.