תכנית הלימודים של קונדיטאות סוג 1 כוללת הכנת דברי מאפה, לחמים, עוגות, מנות קינוח, רטבים וציפויים, קישוטים ופעולות גמר לפני הגשה, שילוב אלמנטים יצירתיים מקוריים ועמידה בסטנדרטים בינלאומיים של איכות ומצוינות.
תכנית הלימודים כוללת לימודים עיוניים והתנסות מעשית בסדנאות משוכללות ונושאים כגון: תזונה, תורת האירוח, ציור, פיסול ועוד.
שלב ההתמחות מוקדש לעבודה יצרנית בקונדיטוריה והוא מתבצע בסביבת עבודה אמתית (בתי מלון, קונדיטוריות וכדומה).