חלב - הרכב כימי ותכונות, בקטריולוגיה של חלב, טכנולוגיה של חלב, טיפול בחלב, חומרי עזר, תהליכי יצור, בדיקות איכות, ציוד למחלבה, תהליכי ניקוי, מבנה למחלבה, ביקור במחלבה ועבודה מעשית.
מטרת הקורס :
הקניית ידע בתחום טכנולוגיה של חלב, מערכות תומכות ויצור מוצרי חלב - חלב ומשקאות, תוצרת מוחמצת, גבינות לסוגיהן.