מטרת הקורס להכין את התלמיד למבחן עיוני ולמבחן מעשי - סוג 2 של משרד התמ"ת.
נושאי לימוד נבחרים:
הכנת תפריטים יוקרתיים, מאכלי עמים ואתניים, הגשת פלטות מקושטות בגרינטורות מיוחדות, בישול מתכוני A LA CARTE, חישוב עלויות, תמחור ועוד.
הקורס כולל תרגול מעשי בסדנאות עבודה.