מטרות הקורס:
הכנה למבחן עיוני ולמבחן מעשי - סוג 3 של משרד התמ"ת.
רענון הידע הקיים מלימודי טבחות סוגים 1 ו - 2 והוספת התכנים הנדרשים מתוכנית הלימודים של סוג 3 של משרד התמ"ת.
נושאי לימוד נבחרים:
תפריטים אקסקלוסיביים, מזנונים חגיגיים, אמנות המטבח הקר, מאכלים צמחוניים ודיאטטיים, תפריטים מיוחדים ובישול מתכוני A LA CARTE מתקדמים, חישוב עלויות, תחשיבי מזון ועוד.
הקורס כולל תרגול מעשי בסדנאות עבודה .