הקורס עוסק בלימוד טכניקת העבודה עם סוגי שוקולד והכנת מגוון תוצרים. נושאי לימוד נבחרים: עיבוד שוקולד, גאנש בטעמים שונים, פרלינים, טרייפלים, מוס, קישוטים ועוד.