מטרת הקורס:העמקת הידע והניסיון המעשי ביצירת סוגי לחמים מגוונים ובהיבטים בטכנולוגיית מזון וחומרי גלם. נושאי לימוד נבחרים: לחמי עמים, לחמי שיעור ומחמצות, בייגל ירושלמי, רומני ואמריקאי ופרצל.