קורס עיוניהינו מבוסס על הרצאות והדגמות בנושא טכנולוגית מזון ומבוא לגסטרונומיה מולקולארית. הקור מקנה שליטה בהבנת תהליכים בסיסיים והיישומים שלהם במהלך עבודת המטבח היום יומית.